Smaki Pabianic 2018 – co przygotowali mistrzowie kuchni?

To mieszkańcy ocenią, gdzie można najlepiej zjeść.

Jutro rusza II edycja festiwalu Smaki Pabianic, organizowanego przez hotel Fabryka Wełny. Kucharze z 13 restauracji przygotują popisowy zestaw degustacyjny, składający się z przystawki i dania głównego (koszt 29 zł). Po skosztowaniu zestawu otrzymamy ankietę, w której oceniamy walory smakowe, aranżację talerza, jakość serwisu i atmosferę lokalu (w skali od 1 do 5). Impreza potrwa w dniach 15-18 listopada do godz. 16.00 – ostatniego dnia wieczorem zostanie wyłoniony zwycięzca (obrońcą tytułu sprzed roku jest Osada Rybacka w Sereczynie).

Oto, co będziemy mogli zjeść w ramach festiwalu Smaki Pabianic 2018:

Cardamon

przystawka: marynowany łosoś z blinami gryczanymi podany na sosie kawiorowym

danie główne: polędwiczka wieprzowa w sosie malinowym, pieczona w niskiej temperaturze, podana z szyszką ziemniaczaną z rozmarynem i miksem sałat z sosem winegret z rukoli

Sushi Zone

przystawka: faszerowane tofu z czosnkiem, smażone w japońskiej tempurze i panierce panco z sezamem, podawane w towarzystwie sosu unagi własnej produkcji

danie główne: Teriyaki Chicken Roll – marynowana i grillowana pierś z kurczaka w sosie unagi z ogórkiem, owinięta algą z ryżem z awokado, polana sosem teriyaki, posypana prażonymi migdałami oraz dodatkami do sushi, takimi jak imbir, wasabi oraz jadalnymi dekoracjami.

Kogel Mogel

przystawka: placki ziemniaczane w dwóch odsłonach

danie główne: schabowy faszerowany polskimi smakami – grzybami i oscypkiem z aromatyczną kaszą pęczak i karmelizowaną marchewką

Zielona Górka

przystawka: mus z buraka z kozim serem, czarnuszką i orzechem włoskim na podpiekanej chałce

danie główne: policzki wieprzowe duszone w cydrze podane z sosem porto z goździkami i anyżem na purée z pieczonej dyni i batata z karmelizowanym kalafiorem

Mamma Mia

przystawka: canneloni z carpaccio wołowego nadziewane ricottą i krewetkami z nutą limonki

danie główne: tagliata di manzo (polędwica wołowa) z rukolą, serem oraz włoskim puree

Passado

przystawka: kozi ser w chrupiącej panierce Panko podany na plastrach pieczonego buraka z sosem miodowo-musztardowym, świeżą rukolą i orzeszkami pinii

danie główne: sandacz podany z puree z pieczonych batatów, grillowaną cukinią z sosem z pieczonej papryki i kompresowaną rzodkiewką w soku z pomarańczy

Wzorcownia by Wiesław Bober

przystawka: rillettes z kaczki z piklami, śliwką oraz musztardą

danie główne: policzki wieprzowe z jabłkiem, gryką, wędzonym twarogiem, gorczycą oraz dynią

Presto

przystawka: łosoś z awokado i twarożkiem w kielichu

danie główne: eskalopki z kurczaka z szynką parmeńską, mozzarellą i sosem pomidorowym podane z penne

Bistro Pestka

przystawka: przegrzebek z puree kalafiorowym, truflą, dżemem z fenkułu oraz oliwą szczypiorkową

danie główne: policzek wieprzowy z puree z dyni z imbirem, marchwią, musem chrzanowym oraz grzybami

Bez Espresso Mam Depresso

przystawka: pasztet z wędzonego łososia w cieście francuskim na liściach jarmużu, rzodkwi i buraka

danie główne: glazurowana korona indyka na buraczanym puree z kwiatem z cebuli

Dom Tkacza

przystawka: aksamitny suflet serowy pachnący truflowym lasem na rześkim runie

danie główne: długo duszona pieczeń z pierogami z dziczyzny o jałowcowej nucie na delikatnej kapuście z borowikami

Hotel Aviator

przystawka: pasztet z królika

danie główne: policzki wołowe podane z puree ziemniaczanym, marchewkowym i z zielonego groszku oraz konfitowaną marchewką w tymianku

Osada Rybacka Sereczyn

przystawka: przysmaki z wędzarni (filet wędzony z pstrąga królewskiego / kiełbasa z suma afrykańskiego z czosnkiem i ziołami / paprykarz Sereczyński z ryb wędzonych / ser wędzony z żurawiną / chleb orkiszowy)

danie główne: filet z pstrąga w papilotach z pesto bazyliowym, domowymi chipsami oraz surówką